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| einmal etwas anders ? Wok - Ideen |
gewoktes Rindfleisch mit ChiliGesamtzeit: 60 min. Portionen: 4 
Zutaten: 400 g Rindfleisch, von der Hüfte 5 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl ½ TL Chilipulver 2 ½ EL Woköl ½ Stange/n Lauch 20 Zuckerschoten 10 Shiitake-Pilze 4 Stangen Spargel, grün 1 Paprikaschote, rot 1 kleine Zucchini 1 Dose Kokosmilch 2 ½ EL Erdnusscreme 1 ½ TL Chilipaste 100 g Cashewnüsse 1 Schälchen Mungobohnenkeimlinge 4 Kaffir-Limettenblätter 4 Stängel Koriandergrün, fein geschnitten ½ TL Ingwer, frisch gerieben 200 g Basmatireis Anweisungen: Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Chilipulver mindestens eine Stunde marinieren. Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und anschließend abkühlen lassen. Das Gemüse putzen und waschen. Den Lauch halbieren und schräg in Streifen schneiden. Die Schoten einmal schräg halbieren, Shiitake-Pilze in Streifen, Spargel schräg in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen, Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Den Wok mit etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin rosa anbraten und anschließend zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und nun das Gemüse darin kurz anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben und Kokosmilch und Erdnusscreme zufügen. Mit Kaffir-Limettenblättern, Koriander, Ingwer und Chilipaste würzen. Zum Schluss die frischen Mungbohnensprossen und die gerösteten Cashewkerne zufügen. Anrichten: Die Kaffir-Limettenblätter entfernen. Etwas Basmatireis mittig auf den Teller geben und das gewokte Rindfleisch und Gemüse in der Sauce darüber geben. Mit etwas Koriander dekorieren. Guten Appetit! Drucke: gewoktes Rindfleisch mit Chili  Garnelen Curry mit KorianderGesamtzeit: 60 min. Portionen: 4 
Zutaten: 150g Garnelen tiefgefroren und geschält 4 Stängel Koriander 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Chilischote, Jalapeno 1 EL Sonnenblumenöl 250 ml Wasser 165 ml Kokosmilch 1 Beutel Fix für Currygeschnetzeltes 200g Brokkoli 100g frischen Ingwer Thai Currypaste Limettensaft Sojasauce Currypulver 2 Möhren Lauchzwiebeln Reis Anweisungen: Garnelen auftauen, waschen und trocknen. Koriander fein hacken. Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Chilischote fein hacken. Garnelen in heißen Öl anbraten. Paprika und Zwiebeln dazugeben. Gewürze dazugeben und 4 min. mitköcheln lassen. Mit Reis servieren. Mit Koriander anrichten. Drucke: Garnelen Curry mit Koriander Asiatisches Gemüsecurry in Kokosnuss-MilchGesamtzeit: 30 min. Portionen: 4 
Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ingwer 2 Möhren 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 100 g Zuckerschoten 4 Frühlingszwiebeln 400 ml Kokosnuss-Milch 2 EL Curry 3 TL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 0,5 Topf Koriander oder Petersilie Reis Anweisungen: Zwiebel und Knoblauch würfeln. Ingwer schälen und reiben. Die Möhren schälen und in feine Scheibchen oder Würfel schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke teilen. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Möhren und Ingwer dazu geben. Nach etwa 2 Min. die Paprikastückchen in die Pfanne geben und zuletzt die Zuckerschoten. Nach weiteren 2 Min. das Gemüse mit der Kokosnuss-Milch ablöschen. Mit Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben und mit Koriander garnieren. Dazu passt eine Schale Jasminreis. Drucke: Asiatisches Gemüsecurry in Kokosnussmilch Asiatisches Wokgemüse mit grünem SpargelGesamtzeit: 40 min. Portionen: 4 
Zutaten: 300 g Basmati Reis 250 g Garnelen (TK) 500 g grüner Spargel 1 Knoblauchzehe 2 rote Zwiebeln 2 rote Paprika 3 Frühlingszwiebeln 3 TL Sesamöl 1 EL Zucker 5 TL Sojasauce (hell) 2 TL Austernsauce Salz Pfeffer Anweisungen: Basmatireis nach Packungsanweisung im Topf oder Reiskocher garen. Garnelen auftauen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch hacken und die Zwiebeln in gröbere Stücke schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Sesamöl im Wok erhitzen und die Garnelen darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten unter Schwenken bzw. Rühren garen. Dann Paprika, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und alles weitere 2 Minuten schwenken. Zucker, Sojasauce und Austernsauce zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen in den Wok geben und das Ganze für weitere 2-3 Minuten garen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis servieren. Drucke: Asiatisches Wokgemüse mit grünem Spargel Woknudeln mit Schweinefilet und ErdnusssauceGesamtzeit: 25 min. Portionen: 4 
Zutaten: 1 rote Zwiebel 3 Zehen Knoblauch weiß/violett 1 rote Paprika 2 Möhren 100g Bambussprossen 1 Stück Ingwer (4 cm) 2 EL Sesamöl 100 g Delikatessbohnen (tiefgefroren oder frisch) 1-2 EL rote Curry Paste 400 ml Kokosnussmilch 6 EL Erdnusscreme 2 EL Erdnüsse zerkleinert 100 ml Brühe im Glas, Sorte: Gemüse (alternativ Wasser) Soja-Sauce 300 g Rinder- oder Schweinefilet Medaillons mariniert 250 g Wok-Nudeln reichlich frischen vietnamesischen Koriander, alternativ Petersilie Anweisungen: Zwiebel, Möhren und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und hacken. Im Wok oder in einer großen Pfanne die Möhren, den Ingwer und den Knoblauch mit 1 EL Sesamöl anschwitzen. Die Zwiebel, Paprika, Möhren und die Bohnen dazugegeben und 3-5 Minuten anbraten. Die Paste dazugeben und kurz anschmoren. Die Kokosmilch, die Erdnusscreme, die gehackten Erdnüsse und die Brühe eingießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Möhren durch sind. Mit Sojasauce abschmecken. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl knusprig durchbraten. Die Wok-Nudeln und die Bambussprossen in den Wok geben und darin ca. 4 Minuten garen. Das Fleisch untermischen. Mit reichlich frischem vietnamesischen Koriander, ersatzweise Petersilie garniert servieren. Drucke: Woknudeln mit Schweinefilet und Erdnusssauce |
| Manfred und Bettina Funda |