|
| ohne Grillen geht es nicht |
Ćevapčići mit Grünkohl und Feta- DipGesamtzeit: 40 min. Portionen: 4 
Zutaten: 8 Stück Rinder-Cevapcici, 400 g 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Chilisalz aus der Gewürzmühle 800 g Blattspinat (TK) 1 EL Butter 0,5 Zitrone 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben Für den Feta-Joghurt: 250 g Joghurt nach griechischer Art Natur 1 TL Paprika, edelsüß 0,5 Zitrone 150 g Feta 0,5 Topfkräuter Petersilie Salz Pfeffer schwarz aus der Gewürzmühle Anweisungen: Die Cevapcici in dem Olivenöl rundherum scharf anbraten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10 Minuten fertig garen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und unter Rühren auftauen lassen. Die Zitrone auspressen und die Hälfte des Safts zugeben. Mit 1 Prise Muskatnuss, etwas Chilisalz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt mit dem Paprikapulver und dem restlichen Zitronensaft cremig rühren. Den Feta zerbröseln, die Petersilie fein hacken und beides zu dem Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cevapcici auf dem Spinat zusammen mit dem Feta-Joghurt servieren. Dazu passt geröstetes Fladenbrot. Drucke: Ćevapčići mit Grünkohl und Feta- Dip  Sauerkraut BurgerGesamtzeit: 35 min. Portionen: 4  Zutaten: 4 Scheiben Leberkäse 4 Sesambrötchen 1 Krautsalat 2 Zwiebel 2 Schalotten 1 Lauchzwiebel 2 Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Süßer Senf 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Prise Pfeffer 5 EL Speiseöl (auch Olivenöl möglich) 1 Bund Schnittlauch 4 EL Majonnaise eingelegte Schlesische Gurken Anweisungen: ZUBEREITUNG KRAUTSALAT Salatkopf teilen und klein schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Speiseöl und fein gehackten Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen (Tipp: 5-10 min gut durchkneten und mürbe machen). Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. ZUBEREITUNG BURGER Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Den Leberkäse in daumendicke Scheiben schneiden und beidseitig anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden, kurz anbraten und mit Salz abschmecken. Den Schnittlauch kleingeschnitten in die Majonnaise geben und gut umrühren. Beide Hälften des Sesambrötchens mit der Schnittlauch-Majonnaise einstreichen. Eine Hälfte mit Salatblättern belegen. Leberkäse auf den Salat legen und mit süßem Senf bestreichen. Anschließend den Leberkäse noch mit dem Krautsalat und den angebratenen Tomaten und Gurkenscheiben belegen. Zum Abschluss mit der zweiten Hälfte des Sesambrötchens den Burger bedecken. Drucke: Sauerkraut Burger Würstchen und Kartoffelbrei mit ZwiebelsauceGesamtzeit: 40 min. Portionen: 4  Zutaten: Für die Zwiebelsauce: 1 EL Pflanzenöl 2 EL Butter 3 Zwiebeln Salz 1 TL Zucker 2 Zehen Knoblauch weiß/violett 600 ml Rindfond 1 EL Speisestärke 2 TL Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P. oder D.O.P) 0,5 TL Senf Pfeffer, schwarz Für den Kartoffelbrei: 1 kg Speisekartoffeln (mehligkochend) Salz 4 EL Butter 300 ml Fettarme Milch 1,5% Fett Pfeffer, schwarz Muskat Außerdem: 4 Stück Grobe Schweine-Bratwurst 2 EL Topfkräuter-Mix Petersilie Anweisungen: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. 1 EL Öl und 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebeln hineingeben. Salz und 1 TL Zucker darüber streuen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten langsam schmoren, bis die Zwiebeln weich und zart braun karamellisiert sind. Den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Die Speisestärke mit der Brühe verrühren. Die Brühe, den Essig und den Senf zu den Zwiebeln geben und den Bratensatz lösen. 3-5 Minuten dicklich köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Abgießen und mit einem Stampfer zu Kartoffelbrei verarbeiten. Die Butter und die warme Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würste knusprig grillen. Den Kartoffelbrei und die Würste mit einer großzügigen Kelle Zwiebelsauce übergossen und etwas gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passen grüne Bohnen oder Erbsen. Drucke: Würstchen und Kartoffelbrei mit Zwiebelsauce |
| Manfred und Bettina Funda |