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| wer es mag: indisch |
grünes CurryGesamtzeit: 45 min. Portionen: 2  Zutaten: 1 Zucchini 1 Tomate 1 Spitzpaprika rot 3 Scharlotten 1 Karotte 1 Chilischote grün grüne Currypaste 90g Langkonreis 150g Kokosmilch 200ml Rinderfilet 200g Anweisungen: Spitzpaprika halbieren, Kerne entfernen. Gemüse putzen und waschen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Scharlotten hacken. Chilischpte klein hacken. Filet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Schalotten dazugeben und 2 min. andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und 4 min. mitbraten. Reis waschen und mit 1 EL Salz 10-15 min. kochen. Curry Paste dazugeben und 2 min. köcheln. Kokosmilch hizugebeb und 5 min. aufkochen lassen. Mit bengalischem Feuer, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. Koriander dazugeben. Drucke: grünes Curry  Indisches Madras CurryGesamtzeit: 20 min. Portionen: 2  Zutaten: 2 Kartoffeln 1 Tomate 1 Spitzpaprika rot 1 Limette 1 Chilischote rot 3 Scharlotten 1 Curry Madras Paste 90g Langkornreis 150g 300g Hähnchenbrustfilet 100ml Kokosmilch Anweisungen: Spitzpaprika halbieren, Kerne entfernen. Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren und fein hacken. Limette auspressen und den Saft bereitstellen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in goldgelb anbraten. Schalotten dazugeben und 2 min. anschwitzen. Kartoffeln, Tomaten Paprika und Chilischote hinzugeben und 4 min. mitbraten. Curry Madras Paste unterrühren und bei mittlerer Hitze 2 min. mitbraten. 100ml Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen lassen und 15 min. abgedeckt köcheln. Reis waschen, 900ml Wasser und 1 EL Salz kochen (10-15 min.) und durch ein Sieb abgießen. Curry Madras mit Limonensaft, Salz und Pfeffer (evtl. indisches Feuerchili) abschmecken. Fertiges Gericht mit frischem Koriander bestreuen. Drucke: Indisches Madras Curry Gebratener Reis mit Curry und AnanasGesamtzeit: 55 min. Portionen: 2  Zutaten: 400 g Parboiled Reis Salz 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Brokkoli 1 kleine Ananas 20 g Ingwer 100 g Junge Erbsen 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Curry 1 Limette 20 g Cashewkerne Chilisalz Pfeffer Muskatnuss, gemahlen Anweisungen: Den Reis 10-12 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen. Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und würfeln. Die Erbsen ca. 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne oder einem Wok mit dem Sonnenblumenöl anschwitzen. Den Brokkoli und die Ananas dazugeben. Mit dem Currypulver bestäuben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Den Reis und die Erbsen dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch etwas Wasser angießen. Die Cashewkerne hinzugeben. Mit Chilisalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Drucke: Gebratener Reis mit Curry und Ananas Indisches KartoffelcurryGesamtzeit: 30 min. Portionen: 4  Zutaten: 5 große Möhren 3 große Kartoffeln 3 Lauchzwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 3 EL Currypulver 2 TL rote Currypaste (aus dem Asia Shop) 1 Prise Salz 1 EL Öl 1 Bund Koriandergrün, frisch gehackt Anweisungen: Möhren und Kartoffeln schälen, vierteln und in große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in nicht ganz so feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst die Möhren ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Lauchzwiebelstreifen zum Gemüse geben und ebenfalls ein wenig anbraten. Das Currypulver über das Gemüse streuen und unter Rühren anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Alles gut durchmischen, die Kokosmilch und die Red Curry Paste beifügen, mit reichlich Salz würzen (die Kartoffeln schlucken viel Salz!). Auf kleiner Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen; oft umrühren, damit nichts anbrennt und am besten im offenen Topf kochen, sonst schäumt die Kokosmilch zu sehr auf. Mit frischem Koriander bestreut servieren. Drucke: Indisches Kartoffelcurry |
| Manfred und Bettina Funda |