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| vegetarische Rezepte |
Bohnen Tomaten BruschettaGesamtzeit: 40 min. Portionen: 4  Zutaten: 300 g dicke Bohnenkerne (TK) Salz 300 g grüne Bohnen 3 mittelgroße Strauchtomaten 6 Stiele glatte Petersilie ½ TL Zucker ½ Bio-Zitrone 5 EL Olivenöl Pfeffer 200 g Baguette 80 g Pecorino Anweisungen: Dicke Bohnen in kochendem, gut gesalzenem Wasser 2-3 Min. blanchieren, dann abschrecken und aus der Pelle drücken. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 6 Min. kochen, dann eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Tomaten putzen, in Spalten schneiden, dann würfeln. Zusammen mit den dicken Bohnen und den grünen Bohnen in eine Schüssel geben. Petersilie abzupfen und grob hacken. Zucker, etwa 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer zugeben und vermischen. Baguette schräg in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Pecorino reiben. Baguette-Scheiben auf eine Platte setzen, Bohnen-Tomaten-Salat daraufgeben und den Käse darauf verteilen. Drucke: Bohnen Tomaten Bruschetta  Farfalle und PilzeGesamtzeit: 40 min. Portionen: 2  Zutaten: 12 g Steinpilze getrocknet Olivenöl 1 Knoblauchzehe 0,25 Chilischote getrocknet 125 g Champignons braun 3 Zweige Thymian 160 g Farfalle ½ Biozitrone 0,25 Bund Petersilie 75 g Hüttenkäse Salz, Pfeffer Anweisungen: Die Steinpilze knapp mit kochendem Wasser bedecken und einweichen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen hineinpressen, Chili hineinkrümeln und die Champignons dazuschnippeln. Die Thymianblätter und die Steinpilze hinzufügenund alles zusammen einige Minuten braten, die Pfanne dabei immer wieder schwenken. Die Nudeln in den Topf geben und in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Pilzemischung kurz im Mixer pürieren (die Mischung darg ruhig noch ein bisschen stückig sein). Die Soße in die Pfanne zurückgeben, 3 kleine Schöpflöffel Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen. Die Nudeln abgießen (Nudelwasser auffangen) und mit der Soße mischen. Ist sie zu dick, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die Zitronenschale über die Pasta reiben, die fein gehackte Petersilie und den Hüttenkäse zufügen. Alles gut durchmischen und servieren. Drucke: Farfalle und Pilze Gebackener Kürbis auf Bacon Pilz SalatGesamtzeit: 30 min. Portionen: 2  Zutaten: ½ Hokkaidokürbis 3 rote Zwiebeln 200 g Kräuterseitlinge 5 EL Olivenöl 4 EL Weißweinessig 2 EL Honig ½ TL mildes Currypulver ½ TL edelsüßes Paprikapulver Salz, Pfeffer 5 Scheiben Bacon 3 EL Haselnusskerne 200 g Radicchio Anweisungen: Backofen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Kürbis putzen, entkernen und mit Schale in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Zwiebel putzen, vierteln und die einzelnen Häute voneinander lösen. Pilze putzen und je nach Größe längs halbieren. Mit Zwiebeln und Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 3 EL Öl in einer großen Schüssel mit Weißweinessig, Honig, Currypulver, Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Über das Gemüse geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Min. hellbraun backen. Bacon quer halbieren. Haselnusskerne grob hacken und mit dem Bacon nach 10 Min. mit auf das Blech zum Gemüse geben. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Gemüse auf einer Platte mit dem Radicchio anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren. Drucke: Gebackener Kürbis auf Bacon Pilz Salat Kohlrabi Curry GratinGesamtzeit: 30 min. Portionen: 2  Zutaten: 3 Kohlrabi 30 g Erdnusskerne 1 Zwiebel 2 TL Currypulver 3 EL Butter 200 ml Schlagsahne 150 ml Milch Salz Pfeffer 4 EL Semmelbrösel Anweisungen: Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kohlrabi putzen, die inneren zarten grünen Blätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben dicht an dicht fächerförmig in zwei mittelgroße Auflaufformen legen. 1 EL Erdnusskerne grob hacken und darüberstreuen. Zwiebel fein würfeln und mit dem Currypulver in 1 EL Butter andünsten. Mit Milch ablöschen, Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung kurz aufkochen und über die Kohlrabischeiben gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen. Für die Schmelze das zarte Kohlrabigrün hacken. Butter in einem Topf zerlassen. Übrige Erdnüsse mit den Semmelbröseln darin kurz anrösten, Kohlrabigrün zugeben. Umfüllen und abkühlen lassen. Schmelze über den Kohlrabi-Auflauf geben und sofort servieren. Drucke: Kohlrabi Curry Gratin Kürbis Walnuss PastaGesamtzeit: 30 min. Portionen: 2  Zutaten: 500 g Butternutkürbis 2 rote Zwiebeln 50 g Walnusskerne 1 EL Walnussöl 2 EL Öl 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne Salz Pfeffer 200 g Nudeln 2 Stiele Petersilie 100 g alter Bergkäse Anweisungen: Kürbis entkernen, in ca. 3 cm breite Spalten schneiden. Spalten dann quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne in dem Walnussöl anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 Min. andünsten. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie abzupfen und hacken. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Kochwasser unter den Kürbis mischen, evtl. nachwürzen. Bergkäse reiben und mit etwas Olivenöl darübergeben. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren. Drucke: Kürbis Walnuss Pasta Maultaschensalat mit RöstzwiebelnGesamtzeit: 60 min. Portionen: 4  Zutaten: 3 Zwiebeln 4 EL Weizenmehl Type 405 100 g Butter 360 g Schwäbische Maultaschen (aus der Kühltheke) 1 l Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe 2 EL Sonnenblumenöl 200 g Pflücksalat 2 Tomaten 2 Mini-Gurken 1 rote Paprika 100 g Joghurt pur 1/2 Spritzer Zitrone 2 EL Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P. besser D.O.P) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1/2 Topf Petersilie Anweisungen: Die Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin gut 8 Minuten lang bräunen. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten lassen. Die Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 120 °C Ober- und Unterhitze (100 °C Umluft) 60 Minuten trocken backen. Wenn die Röstzwiebeln im Ofen fertig getrocknet sind, die Maultaschen in etwas Brühe 8–10 Minuten köcheln lassen, abgießen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen darin goldbraun braten. Den Salat, die Tomaten, die Gurken und die Paprika waschen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden und die Tomaten achteln. Die Zitrone auspressen. Den Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft, den Essig und das Olivenöl zu einem Dressing aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und dazugeben. Den Salat mit dem Dressing übergießen und gut vermengen. Die Maultaschen darauf anrichten. Den Maultaschensalat zusammen mit den Röstzwiebeln servieren. Drucke: Maultaschensalat mit Röstzwiebeln Sauerkraut - Kartoffel - GulaschGesamtzeit: 35 min. Portionen: 2  Zutaten: 600 g Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL geräuchertes Paprikapulver od. mehr edelsüß 200 ml Rotwein 50 ml Sojasauce 1,5 -2 l Gemüsebrühe 1 TL Kümmel 1,5 EL Majoran, gerebelt 4 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 1 EL Senf 2 TL Honig 1000 g Kartoffeln (mehligkochend) 500 g Sauerkraut Muskatnuss, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2-3 TL Kartoffelstärke zum Andicken (optional) 4 EL Schnittlauchröllchen 150 g Crème fraîche Anweisungen: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze sorgfältig bräunen, damit sich karamellisierende Röst- und Aromastoffe entwickeln, die wichtig für den Geschmack der Suppe sind. Tomatenmark hinzufügen, Paprikapulver darüberstäuben. Mit Rotwein und Sojasauce ablöschen, aufkochen und unter Rühren in wenigen Minuten einkochen lassen. Gemüsebrühe, Kümmel und Majoran hinzufügen, alles 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab kurz durchmixen. Die in der Zwischenzeit geschälten Kartoffeln grobwürfelig schneiden. Kartoffelwürfel in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten vorgaren, dann das kleingeschnittene Sauerkraut mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Senf und Honig hinzufügen und alles in weiteren 15 Minuten fertig garen. Den Gulaschtopf mit Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Eventuell das Ganze mit Kartoffelstärke leicht andicken. Dafür die Kartoffelstärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in den Topf geben, kurz aufkochen. Schnittlauchringe und Crème fraîche zum Gulasch servieren. Tipps: Je nach Saison kann das Gulasch gegen Ende der Garzeit mit Paprikastreifen oder Pilzen verfeinert werden. Für Wurstliebhaber in einem separaten Topf Würstchen heiß machen und dazu servieren, das macht alle glücklich. Je nachdem, welche Paprikagewürzmischung bevorzugt wird, ist der Gulaschtopf eher mild oder schärfer. Wer kein Rotwein mag, sollte unbedingt einen kleinen Schuss Essig zum Abrunden des Geschmacks verwenden. Eine Handvoll Sauerkraut zur Seite stellen und erst kurz vor dem Servieren unterrühren - umso mehr Vitamine bleiben erhalten. Ohne Créme fraîche und Honig ist das Gulasch vegan und laktosefrei. Die Kartoffelwürfel erst 10 Minuten garen, bevor das Sauerkraut hinzugefügt wird. Drucke: Sauerkraut - Kartoffel - Gulasch PolentastäbchenGesamtzeit: 45 min. Portionen: 2  Zutaten: 375 ml Milch 160 g Polenta 4 El Pflanzenöl 2 Tl getrockneter Thymian oder Oregano (optional) 1 Prise Muskat 1 TL gekörte Brühe 60 g Räucherkäse (Scamorza) Salz Pfeffer 1 EL Apfelessig 1 TL süßer Senf 2 Hand voll Salat (Endivien) Anweisungen: Milch mit Gemüsebrühe und Muskat zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen und zügig einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Hitze sofort auf kleine Flamme reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Thymian oder Oregano beimengen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine zähe Masse entsteht (ca. 20 Minuten). Dabei immer wieder gut durchrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Polenta darauf 2 cm dick verstreichen, abkühlen und fest werden lassen (ca. 30 Minuten). Erkaltete Polenta in 2 cm breite und 6-7 cm lange Sticks schneiden. Aus Senf, 2 EL Öl, Essig,Salz und Pfeffer Vinaigrette zubereiten und unter den Salat heben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Sticks darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten bis sie goldgelb sind (je 3-4 Minuten). Tipps: Variationstipp: Wer will, kann die Hälfte der Milch durch Wassers ersetzen. Die Polentasticks eignen sich hervorragend als handlicher Snack für unterwegs. Die Sticks sind gut vorzubereiten. Die Polenta kann man schon am Vortag kochen und ausschneiden und einfach am nächsten Tag braten. Sie sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Die Polentasticks sind der perfekte Begleiter für geschmorten Fenchel oder Tomatensauce. Drucke: Polentastäbchen Bruschetta mit mediterranem Gemüse und MozzarellaGesamtzeit: 15 min. Portionen: 2  Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Baguette 1 Mozzarella 0,5 Topfkräuter Basilikum Anweisungen: Die Aubergine und Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Baguette schräg in Scheiben schneiden und den Mozzarella würfeln. Das Gemüse und den Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben auf einem Ofengitter verteilen und ca. 2-3 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 °C Ober- und Unterhitze leicht anrösten. Alternativ lassen sich die Brotscheiben auch im Toaster kurz anrösten. Das Gitter mit den Brotscheiben herausnehmen. Das Gemüse auf den Brotscheiben verteilen und mit dem gewürfelten Mozzarella belegen. Die Bruschetta im Ofen ca. 4-5 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und noch warm servieren. Drucke: Bruschetta mit mediterranem Gemüse und Mozzarella Spaghetti mit GorgonzolaGesamtzeit: 15 min. Portionen: 2  Zutaten: 200 g Spaghetti 100 g Zuckerschoten oder grüne Erbsen 1 EL Crème fraîche 100 ml Gemüsefond 60 g Gorgonzola 20 g Pinienkerne 5 Kirschtomaten Salz Pfeffer 0,5 Topfkräuter Basilikum Anweisungen: Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Spaghetti wie unten beschrieben al dente kochen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Crème fraîche, Gemüsefond und Gorgonzola in einem Topf verrühren, aufkochen und unter Rühren zu einer cremigen Sauce einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten in der Sauce erwärmen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Spaghetti in ein Sieb abgießen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Kirschtomaten vierteln und auf die Spaghetti geben. Mit Basilikum garnieren. Tipp: Wer kein Gorgonzola mag, der nimmt Mascapone. Kochschinkenwürfel in einer Pfanne mit Butterschmalz leicht angebraten bringen einen herzhaften Geschmack. Drucke: Spaghetti mit Gorgonzola Kohlrabi-Carpaccio mit Parmesan und RadieschenGesamtzeit: 15 min. Portionen: 4  Zutaten: 4 Kohlrabi 6 Radieschen 30 g Pinienkerne 0,5 Topf Topf Schnittlauch 50 g Parmigiano Reggiano, gehobelt 3 EL Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco) 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Kohlrabigrün Anweisungen: Den Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Radieschen waschen, putzen und ebenfalls ganz dünn schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Kohlrabi und die Radieschen fächerartig auf 4 Tellern anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Den Essig und das Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing über das Carpaccio geben. Das Kohlrabi-Carpaccio mit dem Schnittlauch und den Pinienkernen bestreuen und servieren. Drucke: Kohlrabi - Carpaccio mit Parmesan und Radieschen Spaghetti mit Pesto vom grünem SpargelGesamtzeit: 30 min. Portionen: 4  Zutaten: 500 g Spaghetti 250 g grüner Spargel 50 g Pinienkerne 50 g Parmigiano Reggiano 1 Knoblauchzehe 0,5 Topf Petersilie 0,5 Zitrone 60 ml Natives Olivenöl extra 2 TL Salz 1 TL Zucker Pfeffer Anweisungen: Grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und 6 Minuten in Salzwasser kochen. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Den Parmesan reiben. Die Knoblauchzehe abziehen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alle Zutaten in ein Mixgefäß geben, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) und das Olivenöl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die abgegossenen Spaghetti mit Pesto vom grünen Spargel vermengen und servieren. Drucke: Spaghetti mit Pesto vom grünem Spargel Parmesan- Spaghetti in Zitronen- Knoblauch- Chili- ÖlGesamtzeit: 15 min. Portionen: 2  Zutaten: Spaghetti, ca. 100-150 g pro Person Reichlich gutes Olivenöl Knoblauchzehen nach Belieben, am besten pro Person ca. 2-3 1 große rote Chilischote 1 TL Paprikapulver, mild oder scharf Pfeffer aus der Mühle Schale von 2 Zitronen Saft von 1 Zitrone 1 Bund frisches Basilikum 150 g Parmesan, fein gerieben Anweisungen: Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Derweil den Boden einer Pfanne großzügig mit Olivenöl bedecken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili fein würfeln. Die Schale der Zitronen abreiben. Den Saft auspressen. Chili, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und die Hälfte der Zitronenschale im Öl langsam erwärmen. Den Parmesan reiben. Die Pasta ins Wasser geben und garen. Den Zitronensaft angießen und den Pfanneninhalt noch einmal kurz erhitzen. Das Basilikum in einzelne Blätter zupfen. Die Nudeln abgießen, mit einem kleinen Rest Kochwasser in die Pfanne geben. Die restliche Zitronenschale, die Basilikumblätter und zwei Drittel des Parmesans dazu geben und alles vermengen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen. Wer mag, gibt noch einen kleinen Strahl Olivenöl darüber. Drucke: Parmesan - Spaghetti in Zitronen-Knoblauch-Chili-Öl Rucola-Lemon-SpaghettiGesamtzeit: 20 min. Portionen: 2  Zutaten: Spaghetti, ca. 100-150 g pro Person Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Zitrone (unbehandelt) 2 EL Olivenöl 3 EL Butter 1 TL Chiliöl Chiliflocken 2 Knoblauchzehen 1 TL Fenchelsamen 2 Handvoll Rucola 60g gehobelter Parmesankäse 1,5 EL Petersilie Anweisungen: Spaghetti bissfest in Salzwasser garen. Etwas Kochwasser beiseite stellen Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Ein Teelöffel Schale fein abreiben, restliche Schale mit dem Zestenreißer in feine Streifen schneiden und Zitrone auspressen. Rucola gut waschen. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, in 2 EL Olivenöl, dem Chiliöl und Fenchelsamen etwas anschwitzen. Für die richtige Schärfe die Chiliflocken hinzugeben und mit anbraten. Zitronensaft, etwas Kochwasser von der pasta, fein geriebene Schale, Petersilie und die geschmolzene Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Pasta mit der Soße und dem gewaschenen Rucola in der Pfanne vermengen. Auf Tellern zügig anrichten, mit dem restlichen Käse und den Zitronenschalenstreifen bestreuen. Wer mag, gibt noch einen kleinen Strahl Olivenöl darüber. Drucke: Rucola-Lemon-Spaghetti SpargelrisottoGesamtzeit: 35 min. Portionen: 4  Zutaten: 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 1 EL Butter 2 EL Natives Olivenöl extra 250 g Risotto Reis 100 ml Weißwein, z.B. Mario Collina Pinot Grigio delle Venezie 900 ml Hühnerbrühe 100 ml Schlagsahne 500 g grüner Spargel 50 g Parmigiano Reggiano 2-3 Zweige Petersilie 20 g Pinienkerne Anweisungen: Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem Topf mit Butter und Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, verrühren und 1-2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Reis solange verrühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf erwärmen. Die Sahne und die warme Brühe nach und nach zum Reis geben, immer nur soviel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Das Risotto unter regelmäßigem Rühren 25-30 Minuten garen lassen. Den Spargel waschen, ggf. holzige Enden abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 6-7 Minuten bissfest garen. Den Parmesan reiben und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Spargelstücken in das Risotto geben. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frischer Petersilie und Pinienkernen garniert servieren. Drucke: Spargelrisotto |
| Manfred und Bettina Funda |