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| Ideen um den Käse |
Feta Tomaten PäckchenGesamtzeit: 60 min. Portionen: 4 
Zutaten: 4 Tomaten 16 dunkle Oliven 4 Stück Feta 8 EL Olivenöl Salz frischer Pfeffer, schwarz Basilikum Anweisungen: Tomaten waschen, putzen und achteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Oliven halbieren. Die 4 Stück Feta in Alufolie legen, mit Gemüse belegen und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Päckchen verschließen. Die Päckchen ca. 10 min. backen. (200°C Umluft)) Anschließend mit frischem Basilikum anrichen. dazu passt frisches Steinofenbrot. Guten Appetit! Drucke: Feta Tomaten Päckchen  Gebackener Feta mit FeigenGesamtzeit: 60 min. Portionen: 4 
Zutaten: 200g grüne Bohnen 150g weiße Bohnen 3 Knoblauchzehen 2 EL Haselnußkerne Salz Pfeffer 200g Feta 2 EL Olivenöl 3 reife Feigen 2 TL Honig Anweisungen: Ofen 200°C Umluft vorheizen. Grüne Bohnen putzen, schneiden und blanchieren. Abtropfen lassen. Knoblauch würfeln und Haselnusskerne grob hacken. Alles in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse daraufsetzen und mit Olivenöl beträufeln. Feigen grob zerzupfen und auf dem Käse verteilen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 10-15 min. backen. Anstelle von Feigen können auch Birnen verwendet werden. Mit gerösteten, dunklen Brot servieren. Drucke: Gebackener Feta mit Feigen Gegrillter Camembert auf BalsamicoGesamtzeit: 35 min. Portionen: 4 
Zutaten: 2 franz. Camembert 500g Beeren gemischt 50 ml italienischer Essig (Balsamico) 1 EL Honig Pfeffer schwarz Anweisungen: Beeren waschen und putzen (ggf. halbieren). Camembert auspacken und die Holzschachteln 10 min. in Wasser einweichen. Camemberts wieder einlegen und ca. 10-15 min grillen, bis der Käse anschwillt. In der Zwischenzeit Balsamico in einer Pfanne erhitzen. Honig zugeben und 1 min. köcheln. Die Beeren kurz im Balsamicosud schwenken. Camembert mit den Beeren servieren und mit frischen Pfeffer bestreuen. Mit Toastbrot anrichten. Drucke: Gegrillter Camembert auf Balsamico Tomaten Melonen Salat mit GrillkäseGesamtzeit: 25 min. Portionen: 6 
Zutaten: 300g Kirschtomaten 1 Bio- Zitrone 600g Wassermelone 250g Halloumi 6 EL Olivenöl 1 EL Honig Salz Pfeffer 3 Stiele Minze einige Basilikumblättchen Anweisungen: Kirschtomaten waschen und halbieren. Schale der Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen. Melone schälen und in Würfel schneiden. Halloumi abtupfen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Öl bestreichen und in einer Grillpfanne anbraten. Zitronensaft und Abrieb, 5 EL Olivenöl, Honig, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schale verrühren. Melonenwürfel und Kirschtomaten zugeben und vorsichtig untermischen. Minzblättchen zupfen und zugeben. Den fertigen Salat mit dem Halloumi anrchten und mit Basilikum bestreuen. Mit Toast servieren. Drucke: Tomaten Melonen Salat mit Grillkäse Käsesoufflé mit Aprikosen-FenchelsalatGesamtzeit: 30 min. Portionen: 4 
Zutaten: Für das Soufflé: 250 ml Milch 20 g Butter 30 g Weizenmehl Type 405 Salz Pfeffer Muskatnuss, gemahlen 2 Eier 130 g Schweizer Käse-Selektion Le Gruyère Für den Fenchelsalat: 2 Aprikosen 1 Mini-Romanasalatherz 1 Fenchel 20 g Pinienkerne 1 TL Konfitüre Extra, Sorte: Aprikose 2 TL Olivenöl extra 1 TL Bianco Salz Pfeffer Anweisungen: Zuerst die Mehlschwitze zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn die Mehlschwitze klumpt, die Milch nach und nach einrühren, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eier trennen. Die Mehlschwitze vom Herd nehmen und die Eigelbe hineingeben und verrühren. Den geriebenen Käse zufügen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Käsemischung in eine Schüssel gießen und das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Förmchen mit der Butter fetten und zu 2/3 mit der Käsemasse füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten backen. Den Ofen zwischendurch nicht öffnen. Für den Salat, die Aprikosen waschen, halbieren, den Stein herauslösen und die Aprikosen in Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün für die Garnitur zur Seite legen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing die Konfitüre, das Olivenöl und den Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aprikosen, den Salat und den Fenchel mit dem Dressing vermengen. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten und über den Salat geben. Mit Fenchelgrün garnieren. Das Käsesoufflé aus dem Ofen holen und sofort mit dem Aprikosen-Fenchelsalat servieren. Drucke: Käsesoufflé mit Aprikosen |
| Manfred und Bettina Funda |