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| sehr schmackhafte, einfache Dressings |
scharfe NektarinensauceGesamtzeit: 50 min. Portionen: 4  Zutaten: 1 Zwiebel 1 Peperoni 2 Nektarinen 2 EL Olivenöl 30 g Tomatenmark 1 TL brauner Rohrzucker Paprika, scharf Curry Zimt, gemahlen Salz Pfeffer 500 g passierte Tomaten 4 Bratwürste (als Beispiel)) Anweisungen: Die Zwiebel schälen, eine eingelegte Peperoni abtropfen lassen und entkernen. Beides fein hacken. Die Nektarinen waschen, entkernen und sehr klein schneiden. Die Zwiebel und die Peperoni in dem Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark, den braunen Zucker, 3 TL Paprikapulver und 2 TL Currypulver sowie je eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer einstreuen und kurz mitrösten. Die Nektarinen und die Tomaten dazugeben und ca. 30-40 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen. Bei Bedarf pürieren. Zum Schluss die Bratwürste 1-2 cm tief einschneiden und knusprig grillen. Mit der Sauce übergießen und mit Currypulver bestreut servieren. Drucke: scharfe Nektarinensauce  BierdressingGesamtzeit: 55 min. Portionen: 2  Zutaten: 200 ml Malzbier 1 EL süßer Senf 2 EL Weißweinessig Zitronensaft 6 EL Öl Salz Orangenpfeffer Anweisungen: Malzbier in einem Topf bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Mit etwas Stärke andicken. Abkühlen lassen und mit süßem Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, Öl und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Drucke: Bierdressing Essig Öl DressingGesamtzeit: 07 min. Portionen: 2 Zutaten: 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 60 ml Wasser Zitronensaft Salz Pfeffer Senf 4 TL Rapsöl frische Kräuter Anweisungen: Zutaten miteinander vermischen mit den Gewürzen abschmecken Drucke: Essig Öl Dressing Kurkuma DressingGesamtzeit: 10 min. Portionen: 4  Zutaten: 1 Knoblauchzehe, klein 1 Bio-Limette 200 g Seidentofu 4 El Chardonnay-Essig, (ersatzweise Weißweinessig) 80 ml Orangensaft 1 El Akazienhonig 0.5 Tl Fleur de sel 1 Tl Kurkuma Pfeffer 60g Walnüsse Anweisungen: Für das Dressing Knoblauch grob hacken. Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit Knoblauch, Tofu, Essig, Orangensaft, Honig, Fleur de sel und Kurkuma in den Rührbecher füllen. Mit dem Schneidstab zu einem cremigen Dressing mixen. Walnüsse grob hacken. Mit Nüssen bestreuen und mit dem Kurkuma-Dressing servieren. Wenn Sie statt Honig mit Agavendicksaft süßen, ist der Salat sogar vegan. Drucke: Kurkuma Dressing WeißweindressingGesamtzeit: 10 min. Portionen: 4  Zutaten: 4 EL flüssige Schlagsahne 1 TL Zucker Salz Pfeffer 2 EL Weißweinessig 50 g Kürbiskerne 50 g Sonnenblumenkerne Rapsöl Kresse von ½ Beet Anweisungen: Schlagsahne in eine Schüssel geben. Mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Weißweinessig zugeben und verrühren. Über den Salat geben. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten und über den Salat geben. Mit Kresse garnieren. Drucke: Weißweindressing Jogurt MayonnaiseGesamtzeit: 10 min. Portionen: 2 Zutaten: 150g Dickmilch 2 TL gewürzte Salatmayonnaise 1 TL Knoblauchsdip Salz Süßstoff nach Bedarf 1 TL Zitronensaft Pfeffer Kräuter Anweisungen: alles miteinander vermischen kühlen Drucke: Jogurt Mayonnaise Walnuss VinaigretteGesamtzeit: 20 min. Portionen: 2  Zutaten: 2 EL Walnusskerne 1 EL Honig 80 g Feldsalat z.B. 2 EL Weißweinessig 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker nach Bedarf 1 EL feiner Senf Salz Pfeffer Anweisungen: Walnusskerne grob zerhacken und in eine Pfanne geben. Honig zugeben, karamellisieren lassen und alles auf Backpapier abkühlen lassen. Weißweinessig, Olivenöl, 1 Prise Zucker, Senf, Pfeffer und eine ordentliche Prise Salz zusammen gut verrühren. Bestenfalls in ein Glas mit Schraubverschluss geben und gut durchschütteln. Feldsalat vorsichtig mit dem Dressing mischen und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Walnusskerne über den Salat streuen. Drucke: Walnuss Vinaigrette |
| Manfred und Bettina Funda |